Resep Ceker Bledek Daun Kemangi

Weekend kali ini aku mau nyoba resep yang dikasih kakak tertuaku. Salah satu resep andalan yang digemari anggota keluarganya, dan aku juga suka kalap kalau dia masak ini. Rasanya yang pedas, gurih, dan ada kesan segar dengan aroma daun kemanginya. Pokoknya bikin nagih. Sangat nggak bagus buat yang sedang program diet. Hehe

Kenapa ceker ini disebut ceker bledek? Mungkin karena saking pedasnya hingga bikin kaget lidah kayak bledek atau petir yang menyambar. Semakin banyak cabai rawit yang dipakai semakin nikmat jika kamu suka pedas. Mungkin artinya sama dengan ceker mercon, ceker pedas atau ceker setan kali ya, sama-sama pedas dan bikin nagih.

Baca juga: Resep Ayam Berantakan Kobe Kentucky SuperCrispy

Resep Ceker Bledek

Berikut ya resepnya.

Bahan untuk membuat Ceker Bledek

• Ceker ayam 1/2kg
• Daun salam 6 lembar
• Daun kemangi secukupnya
• Jahe 4cm, potong jadi 2
• Lengkuas 2cm
• Kunyit 1cm
• Bawang merah 6 siung
• Bawang putih 4 siung
• Kemiri 3 butir
• Sereh 4 biji geprek
• Cabai rawit merah 20 biji atau sesuai selera
• Cabai kriting merah 10 biji atau sesuai selere
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1 sendok teh
• Kaldu jamur 1 setengah sendok teh
• Minyak goreng 2 sendok makan

Cara Membuat Ceker Bledek

1. Cuci bersih ceker masukkan dalam panci, geprek jahe 2cm dan sereh 2 biji tadi. Masukkan air hingga ceker terendam, lalu daun salam 3 lembar, garam, jahe dan sereh yang telah digeprek. Saran aku garam tak perlu terlalu banyak.
2. Setelah ceker empuk angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu: sisa jahe dan laos, kunyit, bawang putih, bawang merah, cabai, dan kemiri. Bisa diulek atau diblender.
4. Siapkan penggorengan dengan 2 sendok makan minyak panas. Tumis daun salam 3 lembar, sereh dan bumbu yang telah dihaluskan hingga harum kemudian tambahkan garam secukupnya.
5. Masukkan daun kemangi dan ceker, lalu tumis sebentar bersama bumbu, masukkan air bekas rebusan ceker tadi kira-kira 150 ml atau segelas kecil. Aduk sesekali hingga mendidih.
6. Setelah mendidih tambahkan gula dan kaldu jamur lalu koreksi rasa. Jika tidak ada kaldu jamur bisa diganti dengan penyedap rasa. Setelah rasa pas tunggu hingga air menyusut dan kental lalu angkat.

Resep bisa untuk 1- 2 orang (tanpa nasi), 3 – 4 orang (dengan nasi)

Baca juga: Resep Bumbu Pecel Wonogiri

Saran penyajian:

Ceker Bledek ini sangat nikmat dimakan dengan nasi panas, dan beberapa tempe goreng. Kalau aku makannya sama tempe gembus goreng juga. Hehe

Terima kasih sudah mampir. Sampai jumpa di resep selanjutnya.

Salam sayang,

 

Ning!